I videoserien «Takkebakst fra Hedmark og hele væla» forklarer Mette Weideborg fra Ringsaker Bygdekvinnelag i Hedmark hvordan hun baker flatbrød:
En pose potetmos, Mils eller Hoff, blandes, med cirka en teskje salt, cirka 2 dl Kulturmelk eller annen sur melk, og cirka 2 – 3dl varmt vann ca 2- 3 dl.
La det svelle litt og avkjøles godt. Konsistensen skal være bittelitt bløtere enn til vanlig potetmos.
Så tar du litt om gangen, kanskje rundt en tredjedel av mosen, og blander med 1-2 never havremel, 1-2 never byggmel og en dæsj hvetemel. Hvetemel kan også kuttes ut.
Kna til du får en god deig som ikke er for tørr, men som slipper godt fra henda. Gjenta prosessen når du har bakt ut den første tredjedelen av deigen.
Start å bake ut. Bruk havremel og byggmel blandet som breiemel. Lag små emner. De skal kjevles tynt. Bruk en del mel hvis deigen er for bløt. Overflødig mel kan du koste av etter at flatbrødet er ferdig stekt.
Stek på takke. Takka på mellom 5 og 6. Brødene skal tørke godt på takka før du legger dem over på rist.
Film: Noqtua Ungdomsbedrift.
