Her viser Borghild Strekerud hvordan steke makrell:

Fremgangsmåte:

Tørk av filetene og skjær 2-3 lette snitt i skinnet.

Lag melblanding. Ha hvetemel, litt salt og pepper i en pose og rist posen lett. Vend makrellfileten i melblandingen. Et tips er å legge filetene på tørkepapir først, da setter melblandingen seg lettere fast. Du kan bytte ut hvetemel med maisennamel som er et glutenfritt alternativ. Du vil da få en enda sprøere stekeskorpe.

Smelt smør i en stekepanne, la det få en lys nøttebrun farge. Legg makrellen med skinnet ned i stekepannen. Stek på middels varme. Er filetene små, stek i 2-3 minutter på hver side. Er filetene større, stek 3-4 minutter på hver side. Snu dem jevnlig i panna. Stek filetene til de får en fin sprø stekeskorpe.

Stekefettet som blir igjen i panna, kan helles over fisken. Du kan også lage en enkel rømmesaus som tilbehør ved å blande en boks med seterrømme i stekefettet i stekepannen og smake til med salt og pepper, og ha oppi litt finhakket gressløk og persille. Eller du kan bruke seterrømme som er tilsatt revet pepperrot, salt og pepper.

Det klassiske tilbehøret er agurksalat, rømme og nypotet. Kokt nykål kan brukes istedenfor agurksalat.