close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker
Fylker Finn oppskrift Tradisjonsmatskolen Om Norsk tradisjonsmat favorite_borderMine favoritter search
search
keyboard_arrow_rightAlle fylker keyboard_arrow_right Landsdekkendekeyboard_arrow_right Oslo og Akershuskeyboard_arrow_right Aust-Agderkeyboard_arrow_right Buskerudkeyboard_arrow_right Finnmarkkeyboard_arrow_right Hedmarkkeyboard_arrow_right Hordalandkeyboard_arrow_right Møre og Romsdalkeyboard_arrow_right Nord-Trøndelagkeyboard_arrow_right Nordlandkeyboard_arrow_right Opplandkeyboard_arrow_right Rogalandkeyboard_arrow_right Sogn og Fjordanekeyboard_arrow_right Sør-Trøndelagkeyboard_arrow_right Telemarkkeyboard_arrow_right Tromskeyboard_arrow_right Vest-Agderkeyboard_arrow_right Vestfoldkeyboard_arrow_right Østfold
Hjem / Nord-Trøndelag / Spekeskinke av gris
spekeskinke på asjett

Spekeskinke av gris

Hjemmelaget spekeskinke er nydelig og eksklusiv mat.

Konservering
  • local_offer Middagsretter
  • local_dining Vanskelig
  • timer 5 døgn
  • location_on Nord-Trøndelag
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 1 stk skinke av gris
  • 2 dl grovsalt (cirka)
  • 6 cl salpeter (cirka)

Fremgangsmåte

  1. Gni kjøttet godt inn med salt. Legg kjøttet i et trau eller dypt fat, dryss salt og salpeter over og under. Bruk 1 del salpeter mot 3 deler salt.
  2. La kjøttet ligge i cirka 5 døgn. Snu det hver dag, hell samtidig over laken som danner seg.
  3. Heng kjøttet til tørking, røyk det i 20 timer.
  4. Heng det til speking. Først lunt, siden på stabburet. Speketid: cirka 3 måneder.

Server spekemat med potetsalat, eggerøre, rømme og godt flatbrød. Øl og akevitt er godt til.
place
Nord-Trøndelag

Rettens opphav

Denne oppskrifta er hentet fra boka "Namdalskost – tradisjonsmat inn i ei ny tid" utgitt av Ranum Bygdekvinnelag og Olav Duun videregående skole i 2006.
I boka kan vi lese at vi har saltet ned kjøtt for senere bruk helt siden vikingtida. Ofte gjorde man dette senhøstes, siden det var en gunstig tid for tørking. For at ikke kjøttet skulle "færra ilt" ble det dyttet salt inn til alle bein, særlig nøye var dette ved skanken (nederst på skinka).

Følg oss på instagram