I tillegg til ingrediensene i lista trenger du havremel og byggmel.
- Kok potetene med skallet på. La de stå til dagen etter, rens og mal de på kjøttkvern 2 ganger.
- Ha i sukker og elt inn havremel, litt om senn fra undersida av deigen. Det kan være stor forskjell på hvordan potetene er, og det skal være minst mulig mel i deigen. Den må ikke bli for fast. Den skal være tørr seig og fin.
- Bak ut i byggmel. Ta et emne og kjevle ut etter størrelsen på takka, så tynt som mulig. Trinse leiven fast, og stek til lausmelet kan kostes av. Skjenning steker man bare på ei side.
- Etterpå smøres leiven med melk- og sukkerblanding, og ligger til den er passe stekt. Er takka for varm blir brødet brent. Er den for kald blir leiven «daudsteikt».
- Skjær bort den aller ytterste kanten rundt om, og del opp i 8 spisser.
- Legg skjenningsstykka i kasse med litt press oppå, etter hvert som de blir ferdige. De skal være hele og godt gjennomstekte, gulbrune på farge.
1 porsjon gir 10-15 leiver.
Skjenning er klassisk tilbehør til sodd fra Inderøy, som du finner oppskrift på her.
