Rømmegrøt fra Tjølling
Oppskrift på rømmegrøt, med deilig smak som serveres på høstmarkedet til Tjølling Bygdekvinnelag.
Middels
45minutter
Vestfold
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 l 35% seterrømme
- 3 l kokende helmelk
- 4 dl hvetemel
- 1 ss liten med salt, uten jod
- 1 ss liten med sukker
Fremgangsmåte
Kok rømmen i gryte i 10 minutter.
1/3 av melet røres inn i den kokende rømmen. Ha deretter kjelen på middels varme til fettet pipler fram. Pass på at varmen ikke er for høy mens fettet fjernes.
Skift kjele til tykkbunnet, hvis mulig. dette er også for å hindre at det blir belegg (skover) i bunnen.
Rør inn resten av melet, ta kjelen av plata og spe med 0,5 til 1 ltr kokende melk. Nå må det røres godt!!! for å unngå klumper. Kok opp, trekk kjelen til side, spe på nytt, rør godt!!! Kok opp og spe videre til passe konsistens. Når grøten er rørt godt vil den ikke klumpe seg senere.
Smak til med salt og sukker.
Ha fett eller kokt melk over grøten til den serveres. Det hindrer at det danner seg snerk på toppen av rømmegrøten.
Rettens opphav
Rømmegrøt er blitt brukt i Norge i lang tid, ofte som sendings- og gjestebudsgraut – ved finere anledninger og selskapeligheter, som til bryllup, gravøl, barselgraut, onnegraut og ved dugnader.
Det var ofte vanlig å servere grøten i et grøtambar, hvor man la ulike typer grøt lagvis. Nederst var det ofte en vassgraut, som var en enklere og rimeligere grøt laget på bygg- eller havremel og vann.
Rømmegraut med rikelig fett over var mer eksklusivt, og prydet ofte toppen av grøtambaret.
Varianter av rømmegrøt fra hele landet
