Rakel Berg Kise
Nævagrøt med fleskefett
Fra romanifolket/taternes matkultur. En håndfast hverdagsrett fra innlandet. Server med kald, søt melk.
Lett
20minutter
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 l vann
- 1 ts salt
- 5 dl mel (bygg/rug/grov hvete) 5-6 dl
- 200 g lettsaltet flesk/bacon 200-300 g
- 7 dl melk til servering 6-8 dl
Fremgangsmåte
Kok opp vann og salt, visp inn melet til en fast grøt og la småkoke 8–10 min. Tradisjonelt settes grøten i skje-klumper til avkjøling så den «setter seg».
Stek flesket sprøtt og ta vare på fettet.
Spis grøtklumpene ved å dyppe dem i varmt fleskefett, med sprøtt flesk og kald melk ved siden av.
Feltvariant: Form «næver» direkte fra kjelen og dypp i fett.
Lignende retter
I den skogfinske matkulturen kalles nævagrøt for motti. Vi har fått tillatelse til å gjengi oppskriften på motti fra Else Waalberg som drev den legendariske kafeen Mullikalla på på Svullrya.
Rettens opphav
Kjennetegn ved romanifolket/taternes matkultur
- Reise: maten måtte tåle flytting, lages raskt og med få redskaper.
- Renslighet: strenge rutiner rundt kaffekista, redskap og servering.
- Bytte & sesong: egg, flesk, poteter og grøt; mer fisk hos kystreisende.
- Kaffe som sosialt lim: «kaffe måtte vi ha».
Les også
