Grisepølse
Enkel og smakfull middagsrett eller pålegg.
Middagsretter
Middels
3timer
Telemark
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 2200 g renskåret svinekjøtt
- 800 g spekk
- 2 ss salt
- 2.25 ts pepper
- 1.25 ts malt ingefær
Fremgangsmåte
- Svinekjøtt og spekk renskjæres og males, hver for seg, på kjøttkvern (evt. kan medisterdeig brukes).
- Oppmalt kjøtt og spekk blandes med krydder for hånd til pølsedeig. Pølsedeigen deles i porsjoner på 500 gram. Porsjonene formes til pølser med ca. 8 cm i diameter (dette gjøres enkelt i en plastpose). Pølsene pakkes i plast eller folie og fryses (500 gram passer til middag for 4 personer).
- Halvtinte pølser skjæres i ca 1,5 cm tykke skiver og stekes i panne (pølsedeigen inneholder så mye fett at det er unødvendig å bruke fett i stekepanna).
De stekte pølseskivene serveres som karbonader til middag eller brukes som pålegg.
Rettens opphav
Denne oppskrifta er sendt inn av Astrid Hofsrud Roe, Inger Johanne Oskarsen og Marit D. Landsverk i Sauherad Bygdekvinnelag. De skriver:
«Grisepølse (som på sauheraddialekt uttales «grisepørsje») ble fra gammelt av brukt til middag og som pålegg på brød. Før fryseboksens tid, ble pølsedeigen fylt i tarmer eller isterhinna og saltet på samme måte som flesket. Grisepølse kunne og spekes. Når gjøken gol på våren ble pølsa lagt i havremel for å unngå at den harskna. Tidligere var god grisepølse noe av det beste en kunne servere og den ble blant annet brukt som julemat. For mange er grisepølse et godt barndomsminne, men det er ikke lenger så vanlig å lage retten.»