Dylle fra Ål
Ettermat eller festdessert frå gamalt, og ble servert etter småmaten.
Desserter
Middels
4timer
Buskerud
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 30 l mjølk
- 1 kg risengryn
- 0 ukjent kanelstenger
- 0 ukjent salt
- 0 ukjent sukker
Fremgangsmåte
- Kok mjølka sakte slik at det blir primsmak og lysebrun farge. Kanelstenger skal kokast med. Rør frå boten i blant.
- Risgryna legges i vatn når mjølka koker, dei skal vere litt mjuke.
- Når mjølka har kokt ca 1 ½ time tek ein i gryna. Dette står og trekkjer på svak varme til det blir ei tjukk suppe. Gryna skal ikkje vere for mykje kokt. Til slutt har ein i lite salt og sukker etter smak.
Server dylle kald med sukker og kanel strødd over. Det kan og gjerne vere vafler eller kvitkaker til. Kan òg brukes som egen rett.
Dylle kan fryses, men må kokast opp etter tining. Ha då litt vantn i kjelen, aldri mjølk, for det tar det bort den fine primkaramellsmaken.
Dette blir 10 l ferdig dylle, 1 liter dylle er nok til 3 – 4 personer.
Rettens opphav
Dylle var ettermat eller festdessert frå gamalt, og ble servert etter småmaten. Den ble servert ved både bryllup, begravelse og konfirmasjon, og består av mjølk og risgryn kokt inn til grautaktig konsistens og med ein god primkaramellsmak. Etter kvart overtok riskrem då dei kom på å vispe kremfløyta rundt 1925. Dylle er spesielt kjent i Ål, men har òg vore mykje brukt ellers i Hallingdal frå gamalt av.
Oppskrifta er sendt inn av Ål Bygdekvinnelag til «Tradisjonsmatjakten» i Norges Bygdekvinnelag i 2017. Kilde er Ål bondekvinnelag 1989/Lise Laa 1998