- Smelt fettet i en tykkbunnet gryte, gjerne en jerngryte.
- Rør inn hvetemelet med stålvisp. Fortsett å røre mens melblandingen gradvis blir brun.
- Når sausen begynner å bli brun må du passe godt på. Når fargen er som brunost trekkes gryta bort fra varmen.
- Tilsett væsken samtidig med at du fortsetter å røre.
- La sausen koke noen få minutter. Smak til med salt og krydder.
Tips
Brun saus kan brukes til mange typer mat. Det er typen fett og væske du bruker som vil gi sausen sitt særpreg. Fettet kan være smør, animalsk fett som ribbefett, eller det kan være plantefett. Væske kan være alt fra vann til grønnsakskraft, potetvann eller kjøttkraft. Noe av væsken kan være fløte. Avhengig av hva sausen skal brukes til kan du tilsette krydder som urter, einebær, hakket løk eller annet.
