Plukkfisk
Plukkfisk er en fin måte å bruke opp rester av kokt fisk på. Retten god husmannskost med røtter i Hordaland.
Lett
30minutter
Hordaland
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 550 g renset kokt fisk, bruk gjerne rester etter tidligere fiskemiddager (500-600 gram)
- 400 g kokte poteter, gjerne rester
- 2 stk løk
- 0.5 stk purre
- 4 ss smør/margarin (til hvit saus)
- 4 ss hvetemel (hvit saus)
- 1 l melk (hvit saus)
- 1 stk pepper, muskatnøtt (hvit saus)
- 1 stk salt om nødvendig, smak først (hvit saus)
Fremgangsmåte
Video fremgangsmåte
Slik gjør du det
Fisken deles i mindre biter. Potene skjæres i biter/ terninger. Finhakk løk og purre.
Lag hvit saus: Smelt smør til sausen i en kjele og fres løk til den er myk og blank. Rør inn hvetemelet, spe med melken mens du rører. La sausen småkoke til melsmaken er borte, rundt 10 minutter. Sausen skal være tykk.
Tips: Her kan du se video av hvordan lage hvit saus
Vend inn fisk og potet forsiktig. Smak til med pepper, salt og muskat. Blir den litt for tykk, spe med litt melk.
Varm den opp forsiktig, med forsiktig omrøring.
Pynt gjerne med fin hakket purre, dill og sitron.
Serveres med flatbrød, brød og godt smør
Tips
Plukkfisk er en fin måte å bruke opp rester av kokt fisk på.
Rettens opphav
Plukkfisk er husmannskost med røtter i Hordaland, og varieres ut fra hvilken fisk du har tilgjengelig – fersk, saltet og røkt fisk smaker nydelig i plukkfisk.
Plukkfisk lages på forskjellige måter utfra hvor i landet du bor.
Noen har kokte potet ved siden av, andre smeltet smør.
