1. Kok kraft av svineknoken og sil den. Finsnitt kålen, legg den i en stor kjele og tilsett  3 ss salt og hell i vann så det dekker kålen. Kokes i 1/2 t og vannet helles av. Tilsett så mye kraft av svineknoken at du ser det + karve, eddik, sukker og 6-7 ss salt. La det småkoke i ca. 15 min. mens det blandes godt. Smak til.
2. Sett Norgesglass i veldig varmt vann. Hell ut vannet og fyll på surkål. Lukk m/gummiring i lokket. Settes til avkjøling.

Dette blir en god porsjon til mange juleselskaper. Når den skal brukes kan litt fett fra svineribben gjerne tilsettes.