Tradisjonsrik oppskrift fra Trysil.
Obs: Kokende smult kan ta fyr ved overoppheting!
Smultbakst har lang historie i Norge, siden dette kunne gjøres også før komfyren ble vanlig på 1800-tallet. Det var vanlig å ha gris på gårdene rundt om i Trysil, og mest mulig av slaktet skulle brukes. I boka "Tradisjonsmat" fra Trysil Bygdekvinnelag er følgende historie fra Gunhild Nerhagen gjengitt: - Det som ble kalt innfettet i grisen ble tatt ut. Først ble lagt i kaldt vann ei stund, og senere tørket litt. Så ble det skåret og lagt i ei gryte, varmet opp til det smeltet og kokt videre til det ble ei blank væske av det. Da den ble kald var smulten drivende hvit og hard. Denne smulten ble brukt til steking og bakst av forskjellig slag, for eksempel til smultringer.
Denne oppskrifta er hentet fra boka "Tradisjonsmat".
