close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker
Fylker Finn oppskrift Tradisjonsmatskolen Om Norsk tradisjonsmat favorite_borderMine favoritter search
search
keyboard_arrow_rightAlle fylker keyboard_arrow_right Landsdekkendekeyboard_arrow_right Oslo og Akershuskeyboard_arrow_right Aust-Agderkeyboard_arrow_right Buskerudkeyboard_arrow_right Finnmarkkeyboard_arrow_right Hedmarkkeyboard_arrow_right Hordalandkeyboard_arrow_right Møre og Romsdalkeyboard_arrow_right Nord-Trøndelagkeyboard_arrow_right Nordlandkeyboard_arrow_right Opplandkeyboard_arrow_right Rogalandkeyboard_arrow_right Sogn og Fjordanekeyboard_arrow_right Sør-Trøndelagkeyboard_arrow_right Telemarkkeyboard_arrow_right Tromskeyboard_arrow_right Vest-Agderkeyboard_arrow_right Vestfoldkeyboard_arrow_right Østfold
Hjem / Aust-Agder / Salt makrellsuppe

Salt makrellsuppe

Nydelig suppe basert på spekemakrell og grønnsaker.

  • local_offer Middagsretter
  • local_dining Middels
  • timer 1 døgn
  • location_on Aust-Agder
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 50 g hvetemel
  • 1 l melk
  • 1 l fiskekraft
  • 150 g selleri
  • 1 stk løk
  • 4 stk gulrøtter
  • 1 stk purre
  • 1 stk pastinakk
  • 2 stk persillerot
  • 2 stk store spekemakrell
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 ss salt - salt etter smak
  • 12 stk poteter

Fremgangsmåte

  1. Salt ned høstmakrell på vanlig måte. La den ligge i saltlake i seks uker til den er speket. Du trenger 2 store spekemakrell til suppa. Vann fisken ut i rikelig vann natten over. Gjør filetene ben og skinnfrie.
  2. Rør smør og mel i en gryte og spe med fiskekraft. Kok i 5 min. Ha i grønnsakene, og kok dem halvmøre. Ha i melken og smak til med salt og hvit pepper. En fløteskvett til slutt skader ikke.
  3. Skjær makrellen i fine stykker og legg dem opp på grønnsakene i gryta. Retten trekker ca 10 min før servering.

Poteter serveres ved siden av sammen med godt smør og flatbrød.
place
Aust-Agder

Rettens opphav

Denne oppskrifta er sendt inn av Ingjerd Modal i Høvåg Bygdekvinnelag. Hun skriver:
"Hverdagsmat ute på øyene i Høvåg var fisk. Fisken ble tilberedt på mange måter. Lyr og kolje kunne skrapes og stampes til fiskemat, Torsken kunne kokes eller stekes eller strøs på over natta, eller saltes ei uke og tørkes. Spekesild og -makrell, salt torsk, sei og lyr var også å finne i de fleste spiskammer. Folk var flinke før til å variere smaken på fisk. I våre dager er det få som for eksempel lager "Salt makrellsuppe". Det er en delikatesse som gamle folk enda «fyser på». I Høvåg bygdekvinnelag ble "Salt makrellsuppe" foreslått som vårt bidrag til tradisjonsmatnettsida. Vi lagde suppe på tre forskjellige oppskrifter og lagsmedlemmene smakte på alle tre og stemte over den beste suppa. Det var suppa til Klara Arntzen i Skottevig som gikk av med seieren. Så det er hennes oppskrift vi sender inn. Hun var kystkvinne og var gift med fiskeren Georg Arntzen. Hun fikk rikelig anledning til å eksperimentere med fisk og fiskeretter. Hennes fiskekaker var også viden kjent."

Følg oss på instagram