close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker


rugbrød på fjøl

Rugbrød

Runde, flate rugbrød fra Buksnes og Hol.

  • local_offer Brødmat/Bakverk
  • local_dining Middels
  • timer 1 døgn
  • location_on Nordland
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 12 dl rugmel
  • 8 dl vann (kokes)
  • 1 dl vann (til utrøring av gjær)
  • 15 g gjær
  • 4 dl fin sammalt hvete
  • 12 ts finmalt kavre
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte

  1. Kok opp 8 dl vann og hell det kokende vannet over rugmelet. La dette stå tildekket natten over.
  2. Neste dag røres gjæren ut i 1 dl lunkent vann, som blandes i rugdeigen. Tilsett de øvrige ingrediensene. Dekk deigen med et klede og la deigen stå til heving på et lunt sted i 3-4 timer.
  3. Elt alle ingrediensene godt. Bruk hvetemel til å samle deigen som en fast brøddeig, og til å bake ut.
  4. Trill runde brød så store som en tallerken, og trykk dem litt flate. Etterhev i 30 minutter på smurt stekeplate.
  5. Stekes midt i ovnen i cirka 15 minutter på 190 grader.

1 porsjon gir cirka 10 saftige små rugbrød som holder seg lengre enn vanlige rundstykker og andre brød bakt med gjær.


place
Nordland

Rettens opphav

Denne oppskriften er hentet fra boka "Tradisjonsmat fra Nordland" som ble utgitt av Nordland Bygdekvinnelag i 2010. Oppskriften er fra Buksnes og Hol Bygdekvinnelag.