- Kok opp 8 dl vann og hell det kokende vannet over rugmelet. La dette stå tildekket natten over.
- Neste dag røres gjæren ut i 1 dl lunkent vann, som blandes i rugdeigen. Tilsett de øvrige ingrediensene. Dekk deigen med et klede og la deigen stå til heving på et lunt sted i 3-4 timer.
- Elt alle ingrediensene godt. Bruk hvetemel til å samle deigen som en fast brøddeig, og til å bake ut.
- Trill runde brød så store som en tallerken, og trykk dem litt flate. Etterhev i 30 minutter på smurt stekeplate.
- Stekes midt i ovnen i cirka 15 minutter på 190 grader.
1 porsjon gir cirka 10 saftige små rugbrød som holder seg lengre enn vanlige rundstykker og andre brød bakt med gjær.
