Enkel og smakfull grønnsakssuppe som kan lages til mange.
Server gjerne med grove scones.
Denne oppskriften ble sendt inn av Sørdalen Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.
Ulike varianter av grønnsakssupper finner vi eksempler på over hele landet. Hva man brukte i suppa kom an på hva man hadde tilgang til av råvarer.
Av grønnsaker har kål, nepe og kålrot vært vanlig i det norske kostholdet i svært lang tid. Munkene ved klosterhagene rundt om i landet bidro med kunnskap om nye grønnsakssorter og dyrkingsmåter, og dette spredte om seg – først til embedsmannsgårdene. Når poteten kom til landet på 1700-tallet gikk mange prester inn for å lære opp folk i å ta poteten i bruk, og disse ble gjerne kalt «potetprester». Mange var i begynnelsen skeptiske til poteten, men utover på 1800-tallet ble den tatt i bruk over store deler av landet – mye på grunn av sviktende kornavlinger på begynnelsen av 1800-tallet.
