Tradisjonsrik rett etter oppskrift fra Jølster.
Ein griseknoke, røykt eller urøykt, er god erstatning for flesket. Salta røykt svinebog eller lammebog er òg godt til raspekaker.
Poteta kom til Sogn og Fjordane allerede rundt 1740. Raspekaker er et godt eksempel på at kjært barn har mange navn. Bare i Sogn og Fjordane kan de gå under klubb, aukar, raspeballer, kumler eller kompar. Stort sett blir retten laget etter noen tradisjonelle prinsipper, men det er mange variasjoner i sammensetning og tilbehør.
Raspekake var tradisjonell mat på feitetysdag flere steder i fylket. Fra Jølster, hvor den oppskriften er fra, blir det sagt at det skulle være salt grisekjøtt og flesk til kakene på denne dagen. Oppskrifta er henta fra Fjordamat, skrevet av Åse Kongsvik og Kari Støfringsdal og utgitt av Sogn og Fjordane Bygdekvinnelag på Selja Forlag i 2008.
