- Bryt opp osten i små biter og legg de i en skål eller bolle. Hell surmelken over, og la det stå i romtemperatur til neste dag.
- Dagen etter kokes blandingen opp i en kjele. Rør til osten løser seg opp. Kok videre på svak varme i cirka 30 minutter.
- Bland melk og mel til jevning, og hell dette i blandingen, litt og litt om gangen. Rør godt. Smak til med sukker. Kok i 10 minutter.
- Sett kjelen i kaldt vann til avkjøling og rør rundt til primen er kald – hvis ikke blir den kornete.
Oppbevaring av brunost
Om du oppbevarer brunostrester i plastpose vil de mugne. Legg heller brunost-skalkene i en skål med lokk, og oppbevar der til du har samlet nok til å lage prim.
