close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker


Torsk på tallerken med eggesmør

Persetorsk

Tradisjonell spesialitet med opprinnelse i Bergen.

  • local_offer Middagsretter
  • local_dining Middels
  • timer 1.5 døgn
  • location_on Hordaland
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 800 g torskefilèt (skinn- og beinfri)
  • 250 g sukker
  • 500 g salt
  • 250 g smør eller margarin
  • 5 stk hardkokte egg

Fremgangsmåte

  1. Bland sukker og salt godt. Strø eit tynt lag av blandinga i botnen av ei firkanta balje eller egnande kar.
  2. Legg fisken jevnt utover lagvis, med rikelig av salt/sukker-blandinga mellom kvart lag. Det er viktig at fisken ligg jevnt sidan du skal leggja press på den.
  3. Finn ei fjøl e.l. som dekker all fisken. Sett press på den med til dømes murstein eller panner med vatn. Bruk minst 5-6 kg. La det stå i 24 timar.
  4. Skyll av salt/sukker-blandingen og skjær opp fisken i stykker som er 3 fingerbreidder breie.
  5. Kok opp rikelig med vatn. Legg i fisken, gje den eit oppkok og la den trekka i 10-15 minutt.

Server fisken med gulrøtter, gode poteter og eggesmør.

Eggesmør:

Smelt smøret og tilsett finhakka egg.

 

 


place
Hordaland

Rettens opphav

Mange i Bergensområdet har persetorsk på menyen i julehøytida.
Denne oppskrifta ble sendt inn av Bente Eide til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.