- Bland sukker og salt godt. Strø eit tynt lag av blandinga i botnen av ei firkanta balje eller egnande kar.
- Legg fisken jevnt utover lagvis, med rikelig av salt/sukker-blandinga mellom kvart lag. Det er viktig at fisken ligg jevnt sidan du skal leggja press på den.
- Finn ei fjøl e.l. som dekker all fisken. Sett press på den med til dømes murstein eller panner med vatn. Bruk minst 5-6 kg. La det stå i 24 timar.
- Skyll av salt/sukker-blandingen og skjær opp fisken i stykker som er 3 fingerbreidder breie.
- Kok opp rikelig med vatn. Legg i fisken, gje den eit oppkok og la den trekka i 10-15 minutt.
Server fisken med gulrøtter, gode poteter og eggesmør.
Eggesmør:
Smelt smøret og tilsett finhakka egg.