Ørkdalssodd
Tradisjonsrik oppskrift på gjestebudskost fra Orkdal.
Middagsretter
Middels
3timer
Sør-Trøndelag
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 kg kjøtt og litt kraftbein
- 2.5 l vatn
- 0.5 ss salt
- 0.25 ts pepper
- 0.5 stk løk
Fremgangsmåte
Du kan bruke kjøtt av storfe, svin eller sau.
- Kok opp kjøtt, vann, løk og krydder. Skum av. Kok til kjøttet er mørt.
- Sil av krafta og bruk denne til supa. Supa er ein forrett med kjøttbollar og mjølbollar (se tilberedning lenger ned).
Skjær kjøttet opp i serveringsstykkje. Det skal serveras med kokte poteter, grønsaker og brun saus.
I supa har man:
- 1 kg kjøttbollar (kalles perra)
- Mjølbollar (kalles auka – se oppskrift her)
- 0,5 liter finkarva gulrot
- 0,5 l finkarva haukål
Rettens opphav
Ørkdalssodd er den mest brukte gjesbauskosten i heile Orkdal. Til dessert var det vanleg å servere sviskegraut.
Denne oppskriften er hentet fra boka «Mat og skikkar i høgtid og kvardag i Orkdal», utgitt av Orkland Bygdekvinnelag i 2000.