- Varm mjølka opp til lunka i kjele som ikkje svir i botn, ha i osteløpa og rør godt. Lat det stå i 1/2 til 1 time.
- Skjer opp blandinga med kvass kniv. Varm sakte opp på svak varme til kokepunkt (kan ta opp mot to timar). Lat det såvidt småputre til laken får ein svak brunfarge. Ikkje rør i blandinga, berre snurr på kjelen for å unngå at det set seg i botn. Nokre stadar kokar dei den lengre, slik at både laken og klumpane vert lys brune. Da vert mylsa søtare, eventuelt så kan ein tilsette brunost eller sukker for å få den søtare.
Biletet er frå oppkok av mylse.
