Porselen lånt av Porsgrunds Porselænsfabrik
Mølje
Oppskrift på flatbrød og mølje fra Varlo.
Middagsretter
Middels
60minutter
Buskerud
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1.5 l vann
- 0.5 kg sammalt, fin hvete
- 0.5 kg sammalt rug
- 1.5 kg fint hvetemel
- 1 ts salt
Fremgangsmåte
Flatbrød
- Bland alle ingrediensene til en deig. Kjevle ut og stek på takke.
Mølje
Kraften kan lages av rull, griseknoker og høyrygg eller bibringe, med vann som dekker godt over kjøttet. Salt, pepper, nellik og ingefær tilsettes, og alt trekker (ikke fosskoke) til kjøttet er ferdig. Kraften skummes etter hvert. Fett fra stekt ribbe kan brukes til mølje.
I varmet bolle brytes flatbrødet og kokende kraft helles over. Serveres straks i dype tallerkner. Ekstra kraft og ribbefett serveres i mugge. Øl og akevitt hører med.
Rettens opphav
Denne oppskriften ble sendt inn av Varlo Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012. De sier at mølje blir laget på forskjellige måter. Aller viktigst er det å ha god kraft og godt, hjemmebakt flatbrød som er stekt på takke.
Mølje har vært vanlig flere steder i landet langt tilbake i tid, men navnene varierer; mylja, molje, mello, flettmilje, kjøttmølje og mell. Tillagingsmåten er stort sett lik overalt i landet, men man finner mange variasjoner i ingredienser og tilbehør.