close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker
Fylker Finn oppskriftTradisjonsmatskolenKurskalender favorite_borderMine favoritter search
search
keyboard_arrow_rightAlle fylker keyboard_arrow_right Landsdekkende keyboard_arrow_right Oslo og Akershus keyboard_arrow_right Aust-Agder keyboard_arrow_right Buskerud keyboard_arrow_right Finnmark keyboard_arrow_right Hedmark keyboard_arrow_right Hordaland keyboard_arrow_right Møre og Romsdal keyboard_arrow_right Nord-Trøndelag keyboard_arrow_right Nordland keyboard_arrow_right Oppland keyboard_arrow_right Rogaland keyboard_arrow_right Sogn og Fjordane keyboard_arrow_right Sør-Trøndelag keyboard_arrow_right Telemark keyboard_arrow_right Troms keyboard_arrow_right Vest-Agder keyboard_arrow_right Vestfold keyboard_arrow_right Østfold
Hjem / Buskerud / Mølje - møljekraft og flatbrød
mølje i skål
camera_alt FOTO: Porselen lånt av Porsgrunds Porselænsfabrik

Mølje - møljekraft og flatbrød

På Eiker og i nabokommunene er mølje mye brukt som formiddagsmat på julaften.

  • local_offer Middagsretter
  • local_dining Middels
  • timer 3 timer
  • location_on Buskerud
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 1 stk svineknoke
  • 1 kg høyrygg og/el. bibringe
  • 1 kg oksehaler
  • 1 kg kraftbein
  • 1 kg ribbe
  • 1 stk julerull
  • 3 ss salt

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene i en stor kjele, ha på vann som dekker kjøttet. Kokes opp og skummes. Trekkes videre i ca. 1 time. Da tas rull og ribbe opp fra kjelen. Rullen presses og ribben steikes for å få ribbefett. Resten av kjøttet trekker videre i 1 1/2 – 2 timer. Krafta smakes til med salt, pepper, nellik, allehånde og ingefær.
  2. I en varm bolle brytes hjemmebakt flatbrød og kokende kraft helles over. Serveres i varme dype tallerkener med kraft og ribbefett.

Saft, øl og akevitt er fast tilbehør. 1 porsjon gir 5-6 liter kraft.

Oppskrift på flatbrød til mølje finner du her. 
place
Buskerud

Rettens opphav

Denne oppskrifta er sendt inn av Inger Varlo Bergheim i Varlo Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Mølje har vært brukt langt tilbake flere steder i landet på juleaften. Forskjellige tillagingsmåter er brukt, men viktigst er det å ha god kraft med smak av «julekrydder», ribbefett og hjemmelaget flatbrød. (Oppskrift på flatbrød brukt til mølje legges også inn på tradisjonsmat.) Andre navn på mølje er: molje, mello, mell, mullebrød, fettmølje og kjøttmølje.
Gammel historie fra ei årbok fra tidsskriftet Langs Lågen, Kongsberg Historielag:
«Dyppebrød kunne ha vært navnet, men det kalles møljebrød eller bare mølje, og det er i seinere tiår blitt en noe modernisert matskikk som vi forbinder med jula. Ordet låter norsk, men opprinnelsen er fransk. Vi har fått det fra dansk «mullebrød», på fransk pain (brød) mouille (gjennomvått eller dyppet). Bakgrunnen er ikke noen fransk tradisjon, men at noen sønderjyder en gang i tida fant på å sette et fint fransk navn på denne folkelige matretten.
Mattradisjonen er imidlertid gammel og kjent over hele Norden. På lillejuleaften ble det kokt en stor porsjon av det kjøttet som var blitt saltet ned etter slaktingen i slutten av november eller i begynnelsen av desember. Og så tok folk seg en tur på kjøkkenet, dyppet tørre brødstykker oppi fettlaget i gryta, og det ble nok middagsmaten den dagen.
I våre dager er ikke mølja kjent på denne måten lenger. Nå er mølje for de aller fleste flatbrød, kjøttkraft og fett, en førjuls matskikk med lange tradisjoner bakover.»

Følg oss på instagram