Tidligere var ferskt kjøtt noe man bare spiste i slaktetida – og for enkelte kunne det være bare én gang i året. Resten av året var det kjøtt som var konservert på ulike måter, hvor saltet kjøtt var det vanligste. Ferskt kjøtt innebar med andre ord en betydelig avveksling i kosten, og var regna som en stor begivenhet av mange. Etter hvert som tilgangen til ferskt kjøtt ble bedre, utover på 1900-tallet, ble ferskt kjøtt og suppe en typisk søndagsmiddag i mange hjem.
Denne oppskriften har vi fått av Frode og Ingunn Skogstrand, som er verstkap på spisestedet Torsætra på Totenåsen.
Torsætra består av to gamle skogshusvær som i dag drives som kafè og selskapslokaler. Siden slutten av 1800-tallet har det vært overnatting og bevertning på Torsætra. Kvilstelle kalte tømmerhoggerne det.
I dag brukes de særpregede lokalene til daglig kafèdrift, kurs og seminarer av alle slag. Julebord langt til skogs er også populært.
I 2012 ble Torsætra regionvinner (Hedmark og Oppland) i Ganefart – en kåring av årets spisested. Du kan lese mer om Torsætra på nettsidene www.torsetra.no.