Råmelk, som er den første melka kua får etter kalving, har et høyere proteininnhold enn «vanlig» melk. Derfor vil melka bidra til at puddingen stivner uten å bruke gelatin eller egg. Fra Østfold sies det at man brukte melka fra de tre første målene til råmelkspudding eller kalvedans. Råmelkspannekaker og -vafler var også populæt. Dette var og er sjelden kost, siden råmelk kan være vanskelig å få tak i – spesielt i dag som de fleste av oss ikke har kuer selv.
Denne oppskriften ble sendt inn av Beate Hovin til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.