- Legg erter og gryn i vann og la det stå natta over. Legg også skankene i vann natta over.
- Ha 16 liter vann i en kjele, ha i erter og gryn, småkokes i cirka 30 minutter.
- Tilsett skankene, og la alt småkoke i 1,5 – 2 timer (til kjøttet slipper beinet).
- Ta opp skankene, rens kjøttet fra beinet. Skjær kjøttet pent opp i terninger.
- Rens og vask grønnsakene og skjær de pent opp. Tilsett til krafta og kok i 10-15 minutter. Tilsett kjøttet før servering.
Kål
Middagsrett med lange tradisjoner fra Øyer.
local_offer Middagsretterlocal_dining Middelstimer 1 døgnlocation_on Oppland-
Lagre som favoritt
favorite_border
Ingredienser
- 16 l vann
- 1 kg gule erter
- 3⁄4 kg byggryn (hele)
- 4 stk salte svineskanker
- 1⁄2 kg kålrot
- 11⁄2 kg gulrøtter
- 3 stk purre
Fremgangsmåte
Rettens opphav
Denne oppskriften er hentet fra boka "Gamle skikker og oppskrifter fra Øyer", utgitt av Øyer Bygdekvinnelag i 1995.
I boka kan vi lese at "kål" er en gammel rett som ble brukt til middag. Oppskrift hadde de ikke - kunsten gikk i arv fra en generasjon til den neste. Når det skulle kokes kål gikk de på stabburet og fant "kålkok". Det kunne være skank av spekeskinka, salta sideflesk eller ryggstykke av gris eller ku. De vanligste grønnsakene å bruke var løk, gulrøtter og kålrot. Noen brukte også hodekål, og om sommeren klipte man graslauk og annet grønt opp i kålen.
Mange steder var det vanlig å ha kål til middag juledagen. Det var lettvint mat når de fleste skulle i kirka.
