close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker
Fylker Finn oppskriftTradisjonsmatskolenKurskalender favorite_borderMine favoritter search
search
keyboard_arrow_rightAlle fylker keyboard_arrow_right Landsdekkende keyboard_arrow_right Oslo og Akershus keyboard_arrow_right Aust-Agder keyboard_arrow_right Buskerud keyboard_arrow_right Finnmark keyboard_arrow_right Hedmark keyboard_arrow_right Hordaland keyboard_arrow_right Møre og Romsdal keyboard_arrow_right Nord-Trøndelag keyboard_arrow_right Nordland keyboard_arrow_right Oppland keyboard_arrow_right Rogaland keyboard_arrow_right Sogn og Fjordane keyboard_arrow_right Sør-Trøndelag keyboard_arrow_right Telemark keyboard_arrow_right Troms keyboard_arrow_right Vest-Agder keyboard_arrow_right Vestfold keyboard_arrow_right Østfold
Hjem / Hordaland / Flatbrød

Flatbrød

Heimebaka flatbrød er godt til det meste!

  • local_offer Brødmat/Bakverk
  • local_dining Vanskelig
  • timer 1 døgn
  • location_on Hordaland
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 2 kg sammalt grov kveitemjøl
  • 1⁄2 stk pakke lettkokte havregryn
  • 31⁄2 l blanding mjølk/vatn
  • 1 kg sammalt fint kveitemjøl
  • 1 ukjent fint kveitemjøl til passe deig*
  • 1 ukjent fint rugmjøl til utbaking*
  • 1 ukjent blanding av fint byggmjøl og kveitemjøl til utbaking*

Fremgangsmåte

* Mengda kveitemjøl, rugmjøl og breiemjølet (blanding av kveitemjøl og byggmjøl til utbaking) må tilpassast slik at deigen blir god å knå ut. Ikkje bruk for mykje rug på bakebordet, då det fort kan gje altfor fast knåa.

Kok opp mjølk og vatn. Slå den kokande væska over havregryna og det grove kveitemjølet. Rør saman og legg ein handduk over, så det ikkje blir skorpa på. Lat det stå over natta.

Tilset sammalt fint kveitemjøl til passe deig.

Knå i fin rug når deigen er på bakebordet. Bruk ei blanding av byggmjøl og fin kveite til utbaking.

Steik på takke.

1 porsjon gir cirka 42 leivar.
place
Hordaland

Rettens opphav

Flatbrød er det «opprinnelige» norske brødet. Går vi riktig langt tilbake ble brødene laget av grovt mel og vann som ble klappet tynt og stekt over bål eller på skiferheller. Gjæret brød var ikke et alternativ av flere grunner. For det første er det ikke gluten i bygg, og dette kornslaget er dermed ikke egna til gjæret brød. I tillegg hadde man ikke ovn til å steke gjærbakst i, og flatbrødet var også svært holdbart, noe som var en viktig egenskap.

Denne oppskriften ble sendt inn av Liv Spilde i Bjørgum Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012. Hun sier at det er greit å være to personer når man baker flatbrød. Den ene «bakar føre», mens den andre bakar etter og steker. På den måten får man ei koselig pratestund med på kjøpet, og merker ikke at timene går.

Følg oss på instagram