1. Start med å legge kjøttet (f.eks. høyrygg eller bog) i en kjele med kaldt vann så det dekker kjøttet. Kok opp, og slå ut det første kokevannet. Skyll kjøttet for alle urenheter.
2. Kok opp kjøttet på nytt fra kaldt vann. Tilsett salt, pepper og laurbærblader. La kjøttet stå og trekke i cirka 2 timer (til benet løsner). Pass på å skumme av toppen for urenheter med en hulløse eller lignende.
3. Skjær grønnsakene i terninger på cirka 3×3 centimeter. Disse grønnsakene skal serveres både som tilbehør til kjøttet og være med i suppen. Avskjær fra grønnsakene kan koke med kjøttet. I så tilfelle tas dette avskjæret ut før neste steg.
4. Ta ut kjøttet fra kjelen når det er ferdigkokt. Skjær i skiver og hold det varmt til servering.
5. Ha så de ternede grønnsakene over i kraften og la de koke seg møre, cirka 20-25 minutter. Nå er suppa ferdig. Smak til med litt salt og pepper. Litt revet ingefærrot gjør seg ekstra godt i suppen. Ta av 6-7 dl av kraften, som skal brukes i løksausen.
6. Lag sursøt løksaus med kraft fra suppen. Oppskrift på løksaus finner du her.
7. Lag melboller (også kalt kromme og klot) som serveres i suppen. Oppskrift på melboller finner du her.

Lag gjerne en stor porsjon ferskt kjøtt og suppe, slik at du har middag for et par dager. Grønnsakssuppen serveres med melboller som en forrett. Deretter serveres kjøtt i skiver med kokte grønnsaker, poteter og sursøt løksaus.