close
search
close

Logg inn


Glemt passord? Personvern

Registrer deg

Ved å registrere deg får du tilgang til dine favorittoppskrifter uavhengig av hvilken enhet du bruker
Fylker Finn oppskrift Tradisjonsmatskolen Om Norsk tradisjonsmat favorite_borderMine favoritter search
search
keyboard_arrow_rightAlle fylker keyboard_arrow_right Landsdekkendekeyboard_arrow_right Oslo og Akershuskeyboard_arrow_right Aust-Agderkeyboard_arrow_right Buskerudkeyboard_arrow_right Finnmarkkeyboard_arrow_right Hedmarkkeyboard_arrow_right Hordalandkeyboard_arrow_right Møre og Romsdalkeyboard_arrow_right Nord-Trøndelagkeyboard_arrow_right Nordlandkeyboard_arrow_right Opplandkeyboard_arrow_right Rogalandkeyboard_arrow_right Sogn og Fjordanekeyboard_arrow_right Sør-Trøndelagkeyboard_arrow_right Telemarkkeyboard_arrow_right Tromskeyboard_arrow_right Vest-Agderkeyboard_arrow_right Vestfoldkeyboard_arrow_right Østfold
Hjem / Rogaland / Fårikål
Bilde til norsktradisjonsmat.no

Fårikål

Rogalands-variant av Norges nasjonalrett. Her er fårikålen jevna med litt hvetemel sammen med kål og kjøtt.

  • local_offer Middagsretter
  • local_dining Lett
  • timer 2 timer
  • location_on Rogaland
  • favorite_border
    Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 1 kg fårikålkjøtt i stykker
  • 1 kg hodekål
  • 2 ts salt
  • 1 ss hel svart pepper
  • 2 ss hvetemel
  • 2 stk laurbærblad

Fremgangsmåte

  1. Skjær hodekålen i båter. Vask og tørk kjøttet.
  2. Legg kålen lagvis med kjøttet nederst i ei gryte. Dryss salt, pepper og hvetemel mellom laga. Spe med kokende vatn til det knapt dekker, og legg i laurbærblada.
  3. La fårikålen småputre i to timer. Ikke rør i gryta under kokinga, bare rist den forsiktig.

Server fårikål rett fra gryta med kokte poteter. Fårikålen er aller best hvis du lar den stå kaldt natta over og varmer den sakte opp igjen dagen etterpå.
place
Rogaland

Rettens opphav

Fårikål ble første gang kåret til Norges nasjonalrett av NRK Nitimens lyttere i 1972. Også i 2014 ble den stemt fram som nasjonalrett i en undersøkelse gjennomført av Landbruks- og matdepartementet.
En av de første oppskriftene, eller snarere referansene, til fårikål finner i kokeboken "Fulstændig norsk kokebok", skrevet av Karen Dorothea Bang og utgitt første gang i Arendal i 1835. I denne boken finner vi en oppskrift på "Nedlagt gaas i hvidkaal" - altså gås i kål. I oppskriften foreslår Bang at også hønse- eller fårekjøtt kan brukes. Historisk, som i dag, har tilgangen til sauekjøtt vært langt bedre enn tilgangen til gås, og antakeligvis er det derfor fårikål har blitt den kjente og kjære favoritten som fortsatt brukes i dag.
Denne oppskrifta er hentet fra boka "Et – på kjøkkenet i Rogaland" som ble utgitt i 2002 i et samarbeid mellom Rogaland Bygdekvinnelag, Rogaland Landbruksselskap, Gladmat, Jærmuseet, Karmsund folkemuseum, Dalane folkemuseum og Ryfylkemuseet.

Følg oss på instagram