Kok opp vannet med salt i ei stor gryte. Når det fosskoker, strør du på mjølet. Nesten det dobbelte av vannmengden blir best resultat. Når det slutter å boble, rører du forsiktig – helst med en stor tregaffel. Du må ikke være for ivrig, da blir det grøt, og heller ikke vente for lenge før du rører, da blir det tørt. Rør så melet samler seg i klumper så store som en fingernegl. Hos Åsta Holth heter det at «lat kjerring koker god motti». En regel som er i bruk, sier at du skal synge Vår Gud han er så fast en borg, mens du rører. Til denne porsjonen må du synge to vers, mener Else Waalberg.
Motti og flesk
Motti serveres med rause skiver av stekt, lettsaltet flesk og godt med fleskefett. Rørte tyttebær hører med. Surmelk er god drikke til.
Motti og surmelk
Restene av mottien kan brukes som frokost, mellommåltid eller dessert. Da slår du surmelk over og har på sukker. Noen bruker også rørte tyttebær.
