NB – dette er en stor mengde suppe – gir omlag 20 porsjoner.
Brune bønner legges i vann natten over.
Hell av vannet på bønnene, og ha de sammen med svineknokene og oppkuttet løk i ei gryte. Fyll på med vann til det dekker, og kok i 1,5 time.
Svineknokene tas opp etter 1,5 timer og plukkes rene. Legg kjøttet tilbake i gryta, sammen med oppkuttet kålrot og gulrøtter. Kok videre 1/2 time.
Smak til med salt, pepper, buljongterninger, sukker og cirka 20 korker eddik (7%).
Blir det for surt eller søtt er det bare å tilpasse med eddik og sukker underveis .
