Bland havregryn, melk og smør i en kasserolle og kok opp. Sett ned varmen og kok til det er som en tykk havregrøt. Avkjøl grøten.
Skjær spekket i små terninger. Bland grøten med rosiner, sukker, rugmel, nellik og salt, og vend inn spekket.
Pisk blodet til det blir lysere i fargen. Bland grøtblandinga og blodet forsiktig sammen.
Ha røra i smurte former. Blodpuddingen steikes i ovnen i vannbad, 180 grader i omlag en time. Prøv med en tynn pinne at puddingen er gjennomstekt.
Blodpudding kan serveres med stekt flesk og kålstuing, eller med tyttebær og sirup.
Tips: Blod til matlaging fås kjøpt frossent i velassorterte matbutikker.
