- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Vask sitrusfruktene. Riv skallet og press saften.
- Rør smør og sukker hvitt og porøst. Ha i eggene, ett om gangen, og tilsett revet skall og saft av sitrusfruktene (hold igjen 2 ss sitron- og 2 ss appelsinsaft til glasuren). Sikt sammen mel og bakepulver og bland dette inn.
- Ha røren i en smurt og strødd form, gjerne en randform.
- Stek kaken i cirka 45 minutter. Bruk en strikkepinne e.l. til å kjenne om kaken er ferdig stekt – det skal ikke henge igjen røre på pinnen. Avkjøl kaken.
Glasur:
- Rør sammen melis, mykt smør og saft fra sitrusfruktene til en glatt glasur som helles over kaken. Det er fint å drysse syltet appelsinskall over kaken før melisen stivner.
