Toscakake

Toscakake

En flott og saftig formkake, ferdig pyntet.

Kaker

Middels

90minutter

Oslo og Akershus

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 150 g margarin
  • 2 dl sukker
  • 3 stk egg
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 3 ss fløte
  • 75 g smør eller margarin
  • 1.5 dl skåldede mandler
  • 4.5 ss sukker
  • 1.5 ss hvetemel
  • 1.5 ss melk

Fremgangsmåte

  1. Ta riktig mengde margarin i en bolle en stund før du skal starte, og la bollen stå på benken mens du driver med noe annet.
  2. Kok opp litt vann og slipp mandlene opp i vannet. Når mandlene begynner å flyte opp, heller du av vannet og plukker skallet av mandlene. Legg de skåldede mandlene til tørk på et kjøkkenpapir.
  3. Mål opp sukkeret og hell det over smøret. Rør med en stor skje til blandingen blir lys og porøs. (I gamle oppskrifter: smør og sukker røres hvitt.)
  4. Skru stekeovnen på 175 grader.
  5. Tilsett eggene, et om gangen og rør det godt inn i smør og sukker-blandingen. Bland mel og bakepulver og sikt det i deigen mens du rører. Rør inn fløten til slutt.
  6. Fyll kakerøren i en smurt springform, ca. 22 cm og stek kaken i ca 40 minutter til den er nesten stekt.
  7. Mens kaken steker, lager du mandelmassen som skal dekke kaken: Skjær mandlene i strimler og bland med smør, sukker, melk og mel i en liten kjele. Kok opp massen. Fordel mandelmassen jevnt over kaken, og stek i ca 20 minutter til kaken er gylden. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl formen på rist.

Rettens opphav

Denne oppskriften er sendt inn av Eva Øvren, Østre Udnes Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Oppskriften ble funnet i Freia Bakebok. Den er udatert, men det må ha vært rundt 1960. Toscakake var en veldig populær kake for noen tiår siden. Den tar seg godt ut, uten at en behøver å bruke tid på å pynte den. Det finnes flere varianter av oppskriften. I de aller fleste andre visper en egg og sukker til eggedosis og tilsetter smeltet smør. Det er nok både enklere og raskere enn å røre smør og sukker hvitt, men «smør og sukker hvitt» er standard prosedyre for svært mange formkaker og nesten alle småkaker. Metoden gir mer rom for ro og refleksjon enn en variant med en miksmaster som durer.»