1. Skrell potetene og del dem i skiver. Skjær purren i skiver. Sett litt av det grønne til side for å ha i suppen til slutt. Finhakk løken.
2. Kok opp vann og buljong og ha i potetene. Kok dem nesten møre. Tilsett purre og løk og kok til alt er mørt, cirka 10 minutter.
3. Mos suppen med en stavmikser eller i en blender, og tilsett finhakket persille og purre. Smak til med krydder.

Vil du ha en variasjon på suppen kan du tilsette stekt sopp, pølse- eller baconbiter. Server med flatbrød eller godt brød.