Porselen lånt av Porsgrunds Porselænsfabrik
Komler
Tradisjonsrik oppskrift fra Rogaland.
Middagsretter
Middels
2timer
Rogaland
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 kg rå poteter
- 400 g kokte poteter
- 200 g byggmel
- 100 g hvetemel
- 1 ts salt
Fremgangsmåte
- Skrell potetene og rasp dem på et rivjern. Tilsett mel og salt.
- Form komlene med store spiseskjeer og legg dem i kokende kjøttkraft eller salt vatn. Det er viktig at krafta koker, ellers kan komlene klumpe seg.
- Kok komlene minst én time – helst lenger – gjerne med dott inni (bit av svinetalg, flesk eller morrpølse).
Serveres med gulrot, kålrot, svinekjøtt, pølser, salt kjøtt, sirup, brunost – eller rett og slett bare en god klump med godt kaldt smør på ei rykende varm komle! Surmelk er godt til.
«Han Ola sko ud og kveigja pibå si,
så haurd’an det romla i komlegrydå si,
så gjekk hann inn, tok gaffel og kniv,
og firatjue komler gjekk i Ola sitt liv»
Komlestev fra Stavanger
Rettens opphav
I Norge kjenner vi denne retten fra ulike landsdeler som kumpe, klubb, raspeball, potetball eller bare ball.
På Jæren hadde mange en egen byggåker som ble gjødslet ekstra godt, og denne ble kalt «komleågeren». Fra ulike plasser i fylket er det opplysninger om at komler ble kokt i melk. Dette ble spist som kveldsmat eller formiddagsmat, og enkelte kaller disse komlene for «klimper».
Denne oppskrifta er hentet fra boka «Et – på kjøkkenet i Rogaland» som ble utgitt i 2002 i et samarbeid mellom Rogaland Bygdekvinnelag, Rogaland Landbruksselskap, Gladmat, Jærmuseet, Karmsund folkemuseum, Dalane folkemuseum og Ryfylkemuseet.