- Mal dei kokte potetene to gonger. Bland mjukt smør i kald potetmasse, ha i rumme og mjøl. Kna godt. Dette blir 14-15 emner a 140 gr.
- Del deigen opp i emner. Form dei runde, flate og jamne i kanten Legg dei kjøleg. Kjevle ut til store tynne leivar, litt mindre enn takka. Leiven må lettast frå bakstefjøla (luftast) fleire gonger så den ikkje henger fast. Bruk baksterulle ut frå midten til slutt.
- Steik den raskt til den er gjennomsteikt, men mjuk. Snu den ofte på takka. Det skal ikkje bli brune flekker eller blemmer på lefsa.
- Lefsene må smøres med forsiktigheit. Det skal vere eit godt lag smør og et tynt lag med sukker på eine halvdelen. Brett og klypp i 4 snippar.
Lefsekling er vanleg tilbehør til småmat, som du finn oppskrift på her.
