Bruk renmalt fisk, helst av kolje og lyr, som er malt 4 ganger på kvern.
Bland inn krydder og potetmel og spe med melk og sammenvispede egg.
Se an mengden melk – ulike fiskeslag krever ulik mengde.
Fiskekaker
Gammel oppskrift fra Søgne.
local_offer Middagsretterlocal_dining Middelstimer 20 minutterlocation_on Vest-Agder-
Lagre som favoritt
favorite_border
Ingredienser
- 3⁄4 kg renmalt fisk
- 1⁄4 ts malt muskatnøtt
- 1 ss salt
- 4 ss potetmel (toppede skjeer)
- 2 stk egg
- 61⁄2 dl melk
Fremgangsmåte
Signe Harbak fra SøgneRettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Søgne Bygdekvinnelag. Kilde til oppskriften er Signe Harbak, født Andersen, fra Leire i Søgne.
Signes fortelling:
"Mi mor Johanne, var født i 1906 på Åloneset. De vokste nærmest opp i båt. De bodde rett ved sjøen og det var ingen veiforbindelse. Mamma kunne alt om fisk.
Pappa vokste opp på Oksøya. Han var eldst av ni søsken og rodde småsøsken til skolen på Borøya. Mamma ble født det året da skolehuset åpnet. Det var i 1906 – og så rodde han dem tilbake om kvelden.
Signe traff en fra Leire –« du kjenner nok ikke meg, men jeg husker godt de gode fiskekakene som di mor lagde, de som ble solgt på Handelslaget. De maste så på om ho kunne lage de».
Far var gjerne ute dagen før og fisket. Far ble skadet i hodet under krigen, men overlevde. På sjøen var han i sitt ess og fisket så godt som noen. Han elsket å være ute i båten. Der var han et helt menneske. Å være der var livet, tøffe utover Torvefjorden og kaste ut snøret. Når han skulle hjem om kvelden stoppet han ofte opp hos sin bror og beste venn Gerhard, for å prate. Mor klarte etter hvert å venne seg til at han ofte ble forsinket på sjøen hjem på grunn av dette. Det var ofte mørkt og opp mot midnatt før han la til ved brygga nede i Lundeelva. Han kom alltid hjem, men måtte liksom inn til broren og ha en prat. Det var ei rar tid.
På Leire var vi syv barn. Vi levde nøysomt, men vi hadde nok fisk. Mor kunne alt om fisk og fiskekakene hennes var kjent i vid omkrets."
