Eksklusiv og deilig dessert av råmelk.
Kalvedans kan serveres varm med sukker og kanel eller kald med rød saus, som du finner oppskrift på her (åpner i ny fane).
Råmelk, som er den første melka kua får etter kalving, har et høyere proteininnhold enn "vanlig" melk. Derfor vil melka bidra til at puddingen stivner uten å bruke gelatin eller egg. Fra Østfold sies det at man brukte melka fra de tre første målene til råmelkspudding eller kalvedans. Råmelkspannekaker og -vafler var også populæt. Dette var og er sjelden kost, siden råmelk kan være vanskelig å få tak i - spesielt i dag som de fleste av oss ikke har kuer selv.
Denne oppskriften ble sendt inn av Beate Hovin til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.
